Zmiany w szkolnych stołówkach i sklepikach! Co nowego od września?
W dniu 1 września 2026 r. wejdą w życie przepisy nowego rozporządzenia Ministra Zdrowia, zwanego potocznie "sklepikowym". Najnowsza regulacja diametralnie zmienia wymogi dotyczące sprzedawanych produktów oraz wydawanych posiłków w szkołach i innych jednostkach systemu oświaty (np. w przedszkolach, okręgowych ośrodkach wychowawczych etc.).
Omawiane zmiany powinny szczególnie interesować przedsiębiorców prowadzących działalność gospodarczą polegającą na sprzedaży żywności czy też świadczeniu usług cateringowych w szkołach - niespełnianie wymogów ujętych w rozporządzeniu "sklepikowym" może skutkować szeregiem sankcji.
Zapraszamy do lektury artykułu przybliżającego najważniejsze elementy nowelizacji.
Więcej warzyw, mniej mięsa i cukru
Ministerstwo Zdrowia przyjmując nowe rozporządzenie sklepikowe kierowało się zasadami tzw. diety planetarnej, czyli diety przyjaznej środowisku. Jak nie trudno zauważyć, zdecydowanie zwiększy się ilość warzyw i owoców, a zmniejszy się choćby ilość serwowanego mięsa. Poza tym, ograniczono także dopuszczalną ilość cukru w produktach przeznaczonych do sprzedaży.
Poniżej, w punktach, wskazujemy konkretne zmiany:
- usunięto kategorie "inne" (katalog stał się zatem zamknięty);
- zmniejszono limit cukru w większości produktów: dla produktów mlecznych, roślinnych i zbożowych do 10 g cukrów/100 g lub ml, dla pieczywa półcukierniczego i cukierniczego do 13,5 g/100 g; warto dodać, że do tych produktów nie mogą być dodawane substancje słodzące;
- napoje przygotowywane na miejscu (np. kawa, kakao) mogą mieć maksymalnie 5 g cukrów dodanych w 250 ml; preferowane jest podawanie wody;
- napoje roślinne i roślinne alternatywy produktów mlecznych muszą być wzbogacone co najmniej w wapń i witaminę B12;
- wprost wskazano, że dopuszczalna jest sprzedaż pieczywa bezglutenowego, przy czym usunięto wyłączenie sprzedaży pieczywa produkowanego z ciasta głęboko mrożonego;
- zaznaczono, że warzywa lub owoce muszą być w każdym posiłku, przy czym udział warzyw musi być większy niż udział owoców;
- co najmniej raz w tygodniu ma być podawany posiłek obiadowy w pełni roślinny na bazie nasion roślin strączkowych;
- co najmniej dwa razy w tygodniu zupy muszą być przygotowywane na wywarach warzywnych;
- w ramach obiadu ma być podawana porcja przygotowywana ze świeżego mięsa dwa razy w tygodniu przy czym przewidziano alternatywy roślinne;
- nakazano uwzględnianie sezonowości składników, przy czym w miarę możliwości mają to być produkty lokalne lub ekologiczne;
- w przecierach i musach wprost zakazano stosowania substancji słodzących.
Jakie sankcje grożą za niezastosowanie się do wymogów?
Zgodnie z ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia, za sprzedaż produktów niewskazanych w rozporządzeniu "sklepikowym" w jednostkach systemu oświaty grozi administracyjna kara pieniężna od 1000 zł do 5000 zł. Taka sama kara czeka podmiot stosujący w zbiorowym żywieniu w jednostkach systemu oświaty produkty niespełniające wymagań omawianego rozporządzenia.
Ponadto, za naruszenie zasad sprzedaży i żywienia zbiorowego dyrektor jednostki systemu oświaty może rozwiązać umowę bez wypowiedzenia i bez odszkodowania.
Artykuł nie odpowiada na Twoje pytanie?
Stan prawny aktualny na dzień: 25 lipca 2026 r.
Pamiętaj! Artykuł nie wyczerpuje w całości zagadnienia i może się okazać, że pominięte kwestie okażą się kluczowe. W razie jakichkolwiek wątpliwości zachęcamy do skorzystania z pierwszej bezpłatnej konsultacji z adwokatem.
Źródło zdjęć: Unsplash.
Artykuły z tej kategorii
AgroPrawo.pl - 2025